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Frijoles charros, una delicia de la gastronomía mexicana
por redpres.com 2024-07-30, 9:43 pm
Frijoles charros, una delicia de la gastronomía mexicana
Publicado: 30-07-2024
Agencias |.- La gastronomía mexicana tiene muchos platos emblemáticos que están llenos de sabor y que la representan ante el mundo. Los frijoles charros son un ejemplo de ello.
Este plato mexicano se caracteriza por lo robusto y sustancioso y por su capacidad de reunir a la familia alrededor de la mesa. En este post te vamos a hablar de los frijoles charros, si te interesa, sigue leyendo.
¿Cómo son los frijoles charros?
Los frijoles charros es un plato del tipo sopa o guiso que combina frijoles con una variedad de carnes y vegetales, que puede variar de acuerdo a la región e incluso a la familia.
Se trata de una comida generosa, tanto en sabores como en sustancia, tiene una gran capacidad saciante, además de reflejar la riqueza culinaria de México.
Origen e historia
El origen de los frijoles charros se remonta a muchos años atrás, en la época en que los charros mexicanos pasaban largas jornadas fuera de sus casas, mientras trabajaban en el campo, y tenían que preparar sus comidas con lo que tenían disponible.
El plato surgió como una manera de aprovechar los frijoles bayos y los demás ingredientes que le aportan sabor. El plato se hizo popular, debido a su capacidad restauradora, ya que las largas horas de trabajo duro, requerían algo sustancioso y nutritivo como los frijoles charros.
Ingredientes principales
El ingrediente principal es el frijol bayo, también llamado pinto, que es una variedad que se caracteriza por su color rojizo. A estos se les añade la carne que se tenga disponible, chorizo, tocino, tomate, cebolla y chiles, creando una combinación de sabores ahumados, picantes y frescos. Otros ingredientes comunes incluyen ajo, cilantro, salchichas y chicharrón.
¿Cómo se preparan los frijoles charros?
La preparación de los frijoles charros tiene 3 etapas principales. La primera es el ablandado de los frijoles, la segunda es la cocción de los demás ingredientes y la última es la unión de todo.
Para ablandar los frijoles hay que ponerlos a hervir por unas 2 horas. Este tiempo se puede reducir usando una olla exprés. También remojándolos desde el día anterior.
Luego, todos los demás ingredientes se deben sofreír en aceite, de manera que queden bien cocidos y crujientes. Dependiendo de lo que se le vaya a agregar a los frijoles, puede ser conveniente sofreírlo en varias tandas. Al sofrito hay que agregarle sal y pimienta. Por último, se junta todo y se rectifica la sal.
Consejos para realzar el sabor
Aspectos importantes
Los frijoles charros son un plato que encierra la esencia de la cocina mexicana: rica, variada y profundamente arraigada en la tradición.
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons y puede ser copiada libremente de manera parcial o completa, reconociendo los créditos de la manera especificada por el autor y haciendo mención de la fuente original, y solo para usos informativos, noticiosos, educativos o investigativos y no con fines comerciales. RedPres Noticias
Publicado: 30-07-2024
Foto Agencias
Agencias |.- La gastronomía mexicana tiene muchos platos emblemáticos que están llenos de sabor y que la representan ante el mundo. Los frijoles charros son un ejemplo de ello.
Este plato mexicano se caracteriza por lo robusto y sustancioso y por su capacidad de reunir a la familia alrededor de la mesa. En este post te vamos a hablar de los frijoles charros, si te interesa, sigue leyendo.
¿Cómo son los frijoles charros?
Los frijoles charros es un plato del tipo sopa o guiso que combina frijoles con una variedad de carnes y vegetales, que puede variar de acuerdo a la región e incluso a la familia.
Se trata de una comida generosa, tanto en sabores como en sustancia, tiene una gran capacidad saciante, además de reflejar la riqueza culinaria de México.
Origen e historia
El origen de los frijoles charros se remonta a muchos años atrás, en la época en que los charros mexicanos pasaban largas jornadas fuera de sus casas, mientras trabajaban en el campo, y tenían que preparar sus comidas con lo que tenían disponible.
El plato surgió como una manera de aprovechar los frijoles bayos y los demás ingredientes que le aportan sabor. El plato se hizo popular, debido a su capacidad restauradora, ya que las largas horas de trabajo duro, requerían algo sustancioso y nutritivo como los frijoles charros.
Ingredientes principales
El ingrediente principal es el frijol bayo, también llamado pinto, que es una variedad que se caracteriza por su color rojizo. A estos se les añade la carne que se tenga disponible, chorizo, tocino, tomate, cebolla y chiles, creando una combinación de sabores ahumados, picantes y frescos. Otros ingredientes comunes incluyen ajo, cilantro, salchichas y chicharrón.
¿Cómo se preparan los frijoles charros?
La preparación de los frijoles charros tiene 3 etapas principales. La primera es el ablandado de los frijoles, la segunda es la cocción de los demás ingredientes y la última es la unión de todo.
Para ablandar los frijoles hay que ponerlos a hervir por unas 2 horas. Este tiempo se puede reducir usando una olla exprés. También remojándolos desde el día anterior.
Luego, todos los demás ingredientes se deben sofreír en aceite, de manera que queden bien cocidos y crujientes. Dependiendo de lo que se le vaya a agregar a los frijoles, puede ser conveniente sofreírlo en varias tandas. Al sofrito hay que agregarle sal y pimienta. Por último, se junta todo y se rectifica la sal.
Consejos para realzar el sabor
- Usa ingredientes frescos. Utiliza tomates maduros, chiles frescos y frijoles de buena calidad.
- Cocina a fuego lento. Permitir que los frijoles y las carnes se cocinen lentamente ayuda a que los sabores se mezclen mejor.
- Añade hierbas frescas. Un toque de cilantro fresco o epazote puede realzar el sabor del guiso.
Aspectos importantes
- Variantes regionales. En el norte de México es común añadir cerveza al guiso, creando los llamados "frijoles borrachos", que son muy populares. En el centro del país, se pueden encontrar versiones con nopales. En las zonas costeras de México se consiguen frijoles charros con mariscos y otros productos del mar.
- Valor nutricional. Los frijoles charros son una fuente rica de proteínas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio.
- Acompañamientos tradicionales. Este plato se suele servir con tortillas de maíz recién hechas y arroz blanco, que ayudan a equilibrar los sabores intensos del guiso. También puede servirse con ensalada de vegetales frescos. Es común añadirle salsa picante.
- Ocasiones en que se sirve. Los frijoles charros son muy populares en parrilladas y comidas al aire libre. También son comunes en todo tipo de celebraciones familiares. En realidad, es un plato que se come en cualquier ocasión, cualquier día de la semana.
- Cómo hacerlos más saludables. Una versión saludable de los frijoles charros es la que se prepara con carnes magras, omitiendo el chorizo y las salchichas, y reduciendo la sal.
Los frijoles charros son un plato que encierra la esencia de la cocina mexicana: rica, variada y profundamente arraigada en la tradición.
| Agencias
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